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畜産(ちくさん)は、動物(家畜・家禽)を飼育し乳製品や皮や肉などを得て生活に役立てる産業である。

畜産を営む農家は特に、畜産農家、または畜産家と呼ばれる。

放牧により畜産をする場合、牧畜とも言う。

乳を得ることを目的とする場合は酪農という。

◆ 飼育される主な動物

・ウシ - 母牛を飼育し、交配させて子牛を得てそれを販売する農家を繁殖農家と言い、子牛を購入して飼養し、主に肉牛として販売する農家を肥育農家という。乳牛を飼養し、乳を主に販売する農家は酪農家と言うが、乳牛の加齢等により乳の生産量が採算水準を下回ると乳牛を廃牛にし、肉用として販売することが多い。アメリカ大陸では大需要地である都市から遠く離れた経費の低い地方で繁殖を行い、ある程度育った若牛を群にして数人の騎乗の牧人が数週間をかけて都市に近い牧場へ輸送し、そこで肥育してからと畜場に送るというスタイルをとる場合も多い。

・ブタ - 養豚(ようとん)。飼育された豚は、ほとんどが食肉用として出荷される。

・ニワトリ - 養鶏(ようけい)。主に、採卵を目的とする場合と、食肉を目的とする場合がある。採卵目的のニワトリが産卵率の低下により廃鶏とされると、通常の食用にされることはほとんどなく、主に加工肉に利用される。

・めん羊 - 羊毛・食肉・乳を目的とする。日本では少ない。オーストラリアやニュージーランドが多い。

・ヤギ - 毛・食肉・乳を目的とする。日本では少ない。

・ウマ - アメリカ合衆国、オーストラリアが中心。乗用や競馬用の軽種馬・中間種の繁殖・育成が多い。その他観光用・肉用など雑多。

・ラクダ - 中東諸国が中心。肉・乳・毛以外にも乗用や競駝用に利用する。

・ダチョウ - 肉・革・卵・観光用

・ミツバチ - 養蜂(ようほう)。ハチミツ・蜜蝋などを採取する。

・カイコガ - 養蚕(ようさん)。絹糸を採取する。

◆ 関連項目

・牧畜

・牧場

・放牧

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